كيف تذوب

تعليمات التعامل

توصية للتشتت والذوبان

الحل السليم لجيلاتينات سونري أمر بالغ الأهمية للوصول إلى التطور الكامل لوظائفها. هناك أربع طرق رئيسية للذوبان ،يسمح بإعداد محلول جيلاتين يصل إلى 40%:

الطريقة التقليدية:

يتم تضخيم جيلاتين صنري أولاً في الماء البارد (30 دقيقة إلى ساعة) ثم يذوب عن طريق التسخين في حمام مياه

طريقة السرعة العالية:

يتم تشتيت جيلاتين صنري مباشرة في الماء الساخن (80-90 درجة مئوية) مع التحريك المناسب بسرعة عالية. بمجرد التشتيت ، سوف يذوب تحت التحريك البطيء (من 5 إلى 10 دقائق)

طريقة متوسطة:

يتم تضخيم جيلاتين صنري في الماء البارد (30 دقيقة إلى ساعة) ثم يذوب عن طريق إضافة المكونات الساخنة

حل الخلطات:

للحصول على حجم الجسيمات الدقيقة ، يتم خلط جيلاتين Sunri إلى مكون جاف آخر قبل الذوبان

الحفاظ على اللزوجة وخصائص الجيلاتين

في حين أن الجيلاتين مستقر للغاية في شكل الهلام ، فإن عوامل مختلفة مثل درجة الحموضة أو درجة الحرارة أو البيئة البكتيرية قد تسبب تحلل هيدروليز سلسلة البروتين مما يؤدي إلى انخفاض في اللزوجة و Bloom.ولذلك فمن المهم جدا لحماية المحلول من ارتفاع درجة الحرارة وعلى درجة الحموضة الشديدة لفترات طويلة من الزمن.

إجراءات التنظيف:

غسل المعدات المستخدمة لمعالجة المنتجات القائمة على الجيلاتين أمر ضروري للحفاظ على ظروف صحية جيدة وسهل القيام به لأن الجيلاتين قابلة للذوبان في الماء.

بالنسبة لعملية الدفعة ، يتم تنظيفها عن طريق غسل المعدات أو نقعها أو غمرها:

· يبدأ الغسيل دائماً بالماء الساخن جداً، على الأقل 80 درجة مئوية، للسماح لأكبر قدر ممكن من الجيلاتين المتبقي بالانتفاخ والذوبان

بعد ذلك يتم تنظيف المعدات بمحلول صودا من 2 إلى 5٪ ، ويتم الحفاظ على درجة حرارة 60-80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة للتدمير الكامل للمواد العضوية.(هذه المعالجة ممكنة فقط للصلب المقاوم للصدأ أو الزجاج)

· أخيراً، فإن المعالجة الحمضية مع حمام خفيف الحمض (3 إلى 5 ‰) عند 60 إلى 80 درجة مئوية ستدمر المواد المعدنية إذا كانت هناك.

· بعد كل حمام قليلي أو حمضي ، يتم شطف المعدات بالماء الساخن ويتم قياس درجة الحموضة (لإعادة إلى الحياد)

· أخيراً، في حالة حدوث مشاكل بكتيرية، يمكن تطهير المعدات،مع معالجة حرارية (بالبخار أو الماء المغلي) أو معالجة كيميائية (باستثناء هيبوكلوريت الصوديوم في تركيز 1 إلى 2٪) تليها مرحلة شطف

التوصيات:

· يجب تنظيف المعدات قدر الإمكان وعادة ما يكون تنظيف يومي مناسب

· التنظيف والتطهير مناسبين بعد كل توقف حادثي

التطهير غير ضروري بدون عملية تنظيف مسبقة