Jak rozpuścić

Wytyczne dotyczące obsługi

Zalecenie dotyczące dyspersji i rozpuszczania

Odpowiednia rozpuszczalność żelatyn Sunri jest kluczowa dla osiągnięcia pełnego rozwoju ich funkcjonalności.umożliwiające przygotowanie roztworu żelatynowego do 40%:

Konwencjonalna metoda:

Żelatyna Sunri jest najpierw napełniana zimną wodą (od 30 minut do 1 godziny), a następnie rozpuszczana przez podgrzewanie w kąpieli wodnej

Metoda dużych prędkości

Żelatyna Sunri jest bezpośrednio rozpraszana w gorącej wodzie (80-90°C) przy odpowiednim szybkości mieszania.

Metoda pośrednia:

Żelatyna Sunri jest napełniana zimną wodą (od 30 minut do 1 godziny), a następnie rozpuszczana poprzez dodanie gorących składników

Rozpuszczanie mieszanin:

W przypadku drobnych cząstek żelatyna Sunri przed rozpuszczeniem miesza się z innym suchym składnikiem

Zachowanie lepkości i właściwości żelatyny

Podczas gdy żelatyna jest bardzo stabilna w postaci żelu, różne czynniki, takie jak pH, temperatura lub środowisko bakteryjne, mogą powodować hydrolizę łańcucha białkowego, co powoduje zmniejszenie lepkości i kwitnienia.Dlatego bardzo ważne jest, aby chronić roztwór przed podwyższoną temperaturą i przy ekstremalnym pH przez dłuższy czas..

Procedury czyszczenia:

Mycie sprzętu wykorzystywanego do przetwarzania produktów na bazie żelatyny ma zasadnicze znaczenie dla utrzymania dobrych warunków higienicznych i jest łatwe do wykonania, ponieważ żelatyna jest bardzo rozpuszczalna w wodzie.

W przypadku procesu serii czyszczenie odbywa się poprzez mycie, namoczanie lub zanurzenie sprzętu:

· Zawsze należy zacząć myć bardzo gorącą wodą o temperaturze co najmniej 80°C, aby pozostałe żelatyny mogły się najwyżej oprzeć i rozpuszczać.

· Następnie sprzęt jest oczyszczany roztworem sody 2-5%, utrzymywanym w temperaturze 60-80°C przez 30 minut w celu całkowitego zniszczenia substancji organicznych.(Oprawa ta jest możliwa tylko dla stali nierdzewnej lub szkła)

· Wreszcie, oczyszczanie kwasem w kąpieli rozcieńczonej kwasem (3 do 5‰) w temperaturze 60 do 80°C niszczy wszelkie substancje mineralne.

· Po każdej kąpieli alkalicznej lub kwasowej sprzęt płuje się gorącą wodą i mierzy pH (aby wrócić do neutralności)

· Wreszcie, w przypadku wystąpienia problemów bakteryjologicznych, możliwe jest dezynfekcja urządzenia,z obróbką termiczną (parą lub wrzącą wodą) lub chemiczną (ex hypochloryt sodu w stężeniu 1-2%) po której następuje proces płukania

Zalecenia:

· Sprzęt musi być czyszczony tak często, jak to możliwe, a zwykle odpowiednie jest codzienne czyszczenie

· Po każdym przypadkowym zatrzymaniu należy odpowiednio oczyszczać i dezynfekować

Bez uprzedniej procedury czyszczenia dezynfekcja jest zbędna