Как растворить

Руководство по обращению

Рекомендация по диспергированию и растворению

Правильная растворимость желатинов Sunri имеет решающее значение для полного развития их функциональности.допускающий приготовление до 40% жилатинового раствора:

Обычный метод:

Желатин Sunri сначала раздувают в холодной воде (от 30 минут до 1 часа), а затем растворяют путем нагрева в водной ванне

Метод высокой скорости:

Желатин Sunri рассеивается непосредственно в горячей воде (80-90°C) при соответствующем высокоскоростном перемешивании.

Промежуточный метод:

Желатин Sunri раздувают в холодной воде (от 30 минут до 1 часа), а затем растворяют при добавлении горячих ингредиентов.

Растворение смесей:

Для мелкого размера частиц желатин Sunri смешивается с другим сухим ингредиентом перед растворением.

Сохранить вязкость и характеристики желатина

Хотя желатин очень стабилен в форме геля, различные факторы, такие как pH, температура или бактериальная среда, могут вызвать гидролиз белковой цепи, что приводит к снижению вязкости и цветения.Поэтому очень важно защищать раствор от повышенной температуры и чрезвычайного pH в течение длительного периода времени..

Процедуры очистки:

Мытье оборудования, используемого для обработки продуктов на основе желатина, имеет важное значение для поддержания хороших гигиенических условий и легко выполняется, поскольку желатин высокорастворим в воде.

Для процесса серии очистка производится путем мытья, замочивания или погружения оборудования:

· Всегда начинайте мыть очень горячей водой, по крайней мере, 80°C, чтобы позволить максимальному количеству остатков желатина опухнуть и раствориться.

· Затем оборудование очищают 2-5% раствором соды, поддерживаемым при температуре 60-80°C в течение 30 минут для полного уничтожения органических веществ.(Эта обработка возможна только для нержавеющей стали или стекла)

· Наконец, кислотная обработка с кислотной разбавленной ванной (3 до 5‰) при 60 до 80°C уничтожит минеральные вещества, если они имеются.

· После каждой щелочной или кислотной ванны оборудование промывается горячей водой и измеряется pH (чтобы вернуться к нейтралитету)

· Наконец, в случае возникновения бактериологических проблем, возможно дезинфекция оборудования,с термической обработкой (паром или кипящей водой) или химической обработкой (например, гипохлоритом натрия в концентрации от 1 до 2%), после чего следует промывка

Рекомендации:

· Оборудование необходимо чистить как можно чаще, и обычно подходит ежедневная чистка

· После каждой случайной остановки необходимо очищать и дезинфицировать

Дезинфекция не нужна без предварительной процедуры очистки